2025-03-18 20:40 点击次数：192
北京工商大学食物与健康学院实验室里，一群身穿白大褂的科研东说念主员正屏气凝神地不雅察着显微镜下的微生物群落。从一杯酸奶的益生菌筛选到大豆卵白的提真金不怕火制造，从食物安全的本领到食物风姿评价的立异，北京工商大学正以科技之力、以专科赋能，践行“民以食为天”的理念。
当作寰宇高校食物学科第一梯队成员，北京工商大学宝石容身都门、面向寰宇，服务科技强国、质地强国、健康中国诞生，聚焦食物安全计谋需求，以赋能食物安全与健康为处事，宝石风姿与健康双导向，充分发扬本身学科、东说念主才、科技上风，推动食物产业加速转型升级，为破解食物安全与健康的课题，交出了高质地的答卷。
厚植育才沃土
打造行业“一流战队”
北京工商大学食物与健康学院办学历史源自原北京轻工业学院1958年创建的发酵工程专科，后历经屡次调理，2011年恰当组建食物学院，2019年改名，现已杀青跨越式发展，2024年软科世界一流学科排名全球第11位（中国第9位）、U.S.News世界大学名次榜位列第12位（中国第10位），参加ESI全球排名前1‰，更产生了本校自主培养的中国工程院院士、北京工商大学培植孙宝国，由一批国度级东说念主才领衔的科研团队，以第一完成单元得到国度本领发明奖二等奖1次、国度科技跳动奖二等奖3项。
食物学科的拐点打破、东说念主才奔涌，是北京工商大学以“双一流”诞生为抓手，锚定高水平议论型大学办学定位，收拢市属高校分类发展机遇，以特点学科带动内涵发展的缩影。
2019年以来，北京工商大学食物与健康学院宝石把食物安全、食物风姿和食物养分当作学科发展的打破口，一手抓师资培养，一手抓平台诞生，着力完善学科体系，提高学科水平，增强学科特点。
“院士引颈、立异体系、强化执行”念念路，食物与健康学院引育并举、育用并重。历程不竭奋发，学院师资力量淳朴，咫尺领有专任熟谙134东说念主，其中培植56东说念主，中国工程院院士1东说念主，19东说念主次入选国度级东说念主才规划。由中国工程院院士孙宝国领衔的“寰宇高校黄大年式熟谙团队”——食物添加剂教授科研团队是其中的典型代表。该团队专科和年纪结构合理徐可欣 拳交，老中青传帮带机制健全，造成“培植领导、团队帮扶”的后生熟谙培养模式。
刘新旗培植潜心于养分学产学研一体化攻关，指导团队以“卵白资源开采与养分食物议论实验室”为阵脚，攻克要津本领，助力健康中国诞生。他牵头建成的具有自主学问产权的大豆肽分娩线为60多家企业新增产值70多亿元，杀青小分子大豆肽范围化、稳态化分娩。
为了让更多的后生学者脱颖而出，食物与健康学院建树全球食物界限高头绪东说念主才白名单，饱读舞熟谙主动走出校园、走向社会、走近行业，遴派优秀熟谙赴国度卫健委、中国轻工业聚集会、中国粮油学会等考虑单元处事挂职换取。
在科研平台诞生方面，食物与健康学院充分依托都门区位上风、行业上风、东说念主才上风，积极探索立异链、产业链、资金链、东说念主才链一体知路线径，猖厥探索构建政产学研用的科研范式，从“摆脱孕育”向“定向培育”鼎新，围绕国度和都门首要需乞降攻关任务，加强科研力量的学科布局，提高科研恶果鼎新效力。这些年，食物与健康学院研发了我国蹙迫的食物安全监管界限泰斗官方平台——国度食物安全抽样检测监测信息系统，领衔诞生了老年养分与健康培植部要点实验室、农家具品性规格养分功能评价风姿物资寰宇本领中心、全球食物风姿与东说念主类健康科技立异中心、北京市食物养分与东说念主类健康高精尖立异中心、北京市食物添加剂工程本领议论中心等多个省部级平台，架起学科与政府、产业立异互动会通的桥梁，开展高水平的强强聚集，上风互补。
宝石首善圭臬
创造民生“一流恶果”
民生等于“指南针”，“菜篮子”“奶瓶子”“肉案子”径直关系着全球的“好日子”。现在消耗者对食物的品性、口感、安全、养分有了更高的期待。北京工商大学食物与健康学院强化社会包袱，胸怀“国之大者”，缓和“民生小事”，把抓吃得释怀、吃得养分、吃得健康的基本需求，营造敢为东说念主先的立异文化氛围，以系统念念维策划从分娩端到消耗端全面普及家具品性，助力食物产业新质分娩力发展，激活食物企业高质地发展新动能。
掀开北京工商大学食物与健康学院近五年科研恶果获奖名单，不错明晰地感受到“大科技”与“小民生”的密切互动。王静培植过甚方位团队完成的“养分功能性全麦面成品创制要津本领及产业应用”得到中国食物科学本领学会科技立异奖，李健培植过甚方位团队完成的“大豆卵白基食物制造与品性普及要津本领立异与应用”、宋焕禄培植完成的“减盐增味酵母抽提物分娩要津本领及应用”、李洪岩培植过甚方位团队完成的“米面加工副产物功能因素升值应用要津本领及产业化”等恶果折柳得到多项省部级和行业奖项。为我国食物产业的养分、质地和安全性迭代升级提供了科技复古。
“咱们饱读舞培植们把论文写进分娩线。”在2024年北京工商大学联袂考虑单元共同举办的“高校+政府+企业”科技恶果鼎新路演行径上，学校食物与健康学院许朵霞培植的“自然微脂体包覆姜黄素高效稳态化新本领”名目、芦晶培植的“清洁标签全籽粒豆类植物基代乳多酶协同校本来领及家具”名目、赵东瑞副培植的“酒类中枢品性因子锚定本领开采与应用”名目作了精彩路演，一批新恶果对外发布。科技立异带来恶果鼎新、专利获批杀青“大打破”。近五年，食物与健康学院熟谙得到专利数目230多项，真的杀青了“实验室立异”与“产业需求”的同频共振。
严把食物分娩泉源成为近几年北京市食物安全处事的要点。为了让都门市民喝上健康奶、养分奶，杨贞耐培植过甚方位的团队与伊利、蒙牛、三元、君乐宝等多家乳成品企业联袂，在乳品配料、低聚糖、活性卵白、存储运输等多方面与企业一王人进行本领攻关。孙宝国院士团队在攻克肉味香料等方面多个本领周折、变嫌了此前必须购买精好意思的入口肉味香料的情景后，又不竭探索科学乳品风姿。2025年2月25日，孙宝国院士团队发布的十年磨一剑的议论恶果，通过领会8类乳源特征风姿组分，构建了行业首个数字化感官评价模子，让鲜、甜、甘醇感不再依赖主不雅刻画，而是精确对应中枢风姿分子，调遣为可量化、可复制的分娩密码。这项本领如故成为行业龙头企业质地截止的标尺。
为了让北京市民吃上好吃养分的大除夜饭，食物与健康学院培植罗云波每年春节前都会参与由考虑单元及企业共同举行的专题茶话会，把柄以往情况，对昔时春节时间可能出现的风险点进行分析研判并提供对策建议。“正所谓‘民以食为天，食以安为先’，不管何时食物安全问题都是民生界限的头等大事，因此，我和团队泛泛芜俚与考虑部门走进食物分娩一线，把柄北京市食物安全圭臬对考虑企业的分娩提议改进优化建议，用我方的科研恶果、专科学问督察都门食物安全。”罗云波先容。
“要想更好地为行业发展服务、为产业赋能，咱们在科学议论中就要刺目基础议论和应用议论两个方面，同期推动科学的表面发展和骨子问题的科罚。”北京工商大学食物与健康学院培植、北京市食物添加剂工程本领议论中心主任王成涛说。传统发酵腐乳的低盐化已成为发酵豆成品行业的发展趋势。他方位的团队就与北京王致和食物有限公司互助，开采了合适全球健康要求的低盐腐乳。
对标发展要求
书写食物行业“一流事迹”
北京工商大学食物与健康学院以为，从“食粮不雅”到“大食物不雅”，折射出的是全球对食物“量”和“质”两个方面的追求变化，“双一流”学科的办法任务则对食物学科提议了更高要求。为了更好地督察“舌尖安全”，托起“舌尖幸福”，改日，北京工商大学食物与健康学院将以“大食物不雅”构建学院发展大步地，陆续借助学校既有学科、科研上风，搭建“食物+N”的交叉学科团队，勾通风姿组学、养分组学和代谢组学的科技进展，为全球消耗者提供量身定制的北京食物科罚决策。
食物与健康学院以本领为前言，积极参与到海应答流之中，让“中国滋味”走向世界，加强食物界限“中国决策”谈话权。2023年，“中国-波兰功能性乳成品议论开采中心”在北京工商大学揭牌，进一步助推海外科研互助，为海外乳成品产业的发展创造了成心要求。
从“吃饱”的基本诉求，到兴隆“吃得健康”的品性追求，再到探索“吃得幸福”的无尽可能，北京工商大学食物与健康学院与国度计谋同向同业。在创建“双一流”的新征途上，这所领有近70年食物议论积淀的高校正秉持初心、雕镂前行，以愈加怒放的姿态，从东说念主才培养、学科诞生、科研立异和社会服务等方面不竭发力，为都门构筑食物安全防地、普及市民健康水平，提供更高水平、更高质地的专科复古与聪惠决策，书写愈加光泽的新篇章。
（稿件开首：北京日报 文/顾昕昕）徐可欣 拳交